酒石酸与柠檬酸类似,可用于食品工业,如制造饮料。酒石酸和单宁合用,可作为酸性染料的媒染剂。酒石酸能与多种金属离子络合,可作金属表面的清洗剂和抛光剂。酒石酸又称为罗谢尔盐,生产EDTA二优质,可配制斐林试剂,还可做医药上的缓泻剂和利尿剂。酒石酸晶体具有压电性质,生产EDTA二,可用于电子工业。酒石酸为呕吐剂,又称,并可**日本血吸虫病。
焦又称为焦四,白色粉末或块状固体。相对密度2.534。熔点1109°C。溶于水,溶解度 187g/100g 水(25°C)。水溶液呈碱性,1%水溶液pH=10.2。不溶于。性质类似于其他多盐。由二熔融失去水分子而制得,室温下为白色结晶性粉末或颗粒,生产EDTA二厂,在空气中有很强的吸湿性,批发生产EDTA二,较易溶于水,但不溶于,水溶液呈碱性,有抑制食品腐败、发酵的作用,1%水溶液的pH值约为10.5,25℃时100g水中的焦溶解度为187g,在酸或碱溶液中水解成,与水混合形成粘性浆状体。