酒石酸批发|内蒙古呼和浩特酒石酸|心默化工 查看

【酒石酸】刚打开的红酒橡木塞上，可能会发现附着“小碎玻璃”，内蒙古呼和浩特酒石酸，这就是酒石酸（也称酒钻石），这种**结晶体，通常在橡木塞或酒瓶内壁底部出现，而且一般只有优质的葡萄酒才会出现这种酒石酸。

它不仅没有害，酒石酸批发，反而是葡萄酒发酵成熟的标志。

结晶酒石酸葡萄酒“钻石”

有的酿酒师在葡萄酒装瓶前，将酒液*冷却，然后加以过滤，目的是防止酒石酸晶体出现。而其他酿酒师反对这种做法，认为这样会破坏葡萄酒的结构，影响葡萄酒的品质。这些酿酒师赞成保留酒石酸晶体，因为这能够证明他们在酿酒过程中，品牌酒石酸，将人工干预降至程度。

葡萄酒“钻石”的生成与葡萄果实成熟的程度不无关系。葡萄酒中除含有酒石酸外，还含有苹果酸。葡萄果实在成熟过程中，酒石酸含量相对稳定，而苹果酸含量呈逐渐下降趋势，也就是说酒石酸对苹果酸比值逐渐上升，而苹果酸对酒石酸晶体的形成具有抑制作用。在气候变暖之前，德国的葡萄果实不容易成熟。如果葡萄酒中出现“钻石”，就说明酿酒葡萄在采收时苹果酸的含量低，供应酒石酸，成熟状态理想。反之，在气候温暖的产区，酿酒师也会避免过滤酒石酸。原因是来自气候温暖产区的葡萄酒需要较高的酸度来保持鲜爽口感，过滤酒石酸的做法会降低葡萄酒酸度，酿酒师只能让消费者了解这种物质。