阜宁酒石酸_心默化工_供应酒石酸

简而言之，这瓶葡萄酒毫无问题是可以继续品尝的。但也不妨了解一下，这些木塞上的晶体到底是什么。首先，要知道，酿酒葡萄中主要含有三种酸：苹果酸、柠檬酸和酒石酸。我们平时喝葡萄酒尝到的酸味，就是来自酒石酸，而正是因为有了酒石酸，阜宁酒石酸，才会出现那些炫酷的晶体。在发酵的过程中，苹果酸大多转化为更醇厚温和的乳酸，而酒石酸则能依然保持化学稳定性，并维持葡萄酒的酸碱度，让酒质不变坏。但是，酒石酸并不总能溶解在酒中。

酒石酸化合物很*受到温度变化的影响。当葡萄酒被冷却时，酒石酸会凝固并从液体中析出。当你倒完最后一杯酒时，是否观察过酒瓶瓶底，留意到这些如同水晶碎渣一样的物体？这就是蕴含在酒中的酒石酸，只是以固体形态呈现而已。有些人看到这些碎渣就吓坏了，所以酿酒者不得不对葡萄酒进行过滤处理。事实上，优质酒石酸，酒石酸盐对酒完全无害。

葡萄酒中酸的类型

（1）酒石酸：葡萄酒中的重要成分，酸性较弱。部分单独存在，部分以酒石酸盐的形式存在，通常酒瓶底部的晶体状物质就是酒石酸盐。

（2）苹果酸：广泛存在于包括葡萄在内的许多水果中，葡萄酒中的重要成分，酸性较强。

（3）乳酸：相比苹果酸更加温和细腻，因此发酵时会将苹果酸转化为乳酸。不过有的则不会进行苹果酸-乳酸发酵，以保留爽口的酸度和清新的果香。

（4）柠檬酸：葡萄本身自带的果酸，在葡萄酒中一般含量较少。

（5）：葡萄酒氧化后产生的一种酸，多令人不悦。