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工业危险健康危害：柠檬酸浓溶液对黏膜有刺激作用。在工业使用中，接触者可能引起湿疹；危险：柠檬酸可燃。粉体与空气可形成可爆性混合物，三聚厂家，遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起危险。

贮藏条件柠檬酸一水化合物在干燥空气中或加热至约40度时，三聚，失去结晶水，浙江三聚，在湿空气中有轻微潮解，三聚供货商，稀的柠檬酸水溶液可在静置时发酵。所以固体一水化合物或无水物，应贮藏于气密容器内，置阴凉干燥处保存。