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柠檬酸又称枸缘酸，吴江六偏工业级，化学名称2-羟基-1，2，3-三羧酸。根据其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。柠檬酸的用途非常广泛，用于食品工业占生产量的75%以上，可做为食品的酸味剂，抗氧化剂，吴江六偏用途，pH调节剂，用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中。

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