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酸度较高的葡萄酒

高酸可以保证葡萄酒不受有害微生物的污染。此外，因其具有更强的热稳定性，因此消毒后，葡萄酒依旧能保持原有的风味。

另外，供应葡萄糖酸，酸度对葡萄酒的颜色也会起到一定的作用，因为葡萄酒中的花青素在高酸环境下更稳定，这使得红葡萄酒的颜色更明亮，泰州葡萄糖酸，而白葡萄酒的颜色也不至于随着陈年过程而变成棕色。

酸度较高的葡萄类型：雷司令（Riesling）、白诗南（Chenin Blanc）、长相思（Sauvignon Blanc）、内比奥罗（Nebbiolo）和巴贝拉（Barbera）

核糖焦激酶 -概述 嘌呤核苷酸的从头合成途径中，优质葡萄糖酸，起始步骤是5－核糖的活化：嘌呤核苷酸合成的起始物为α－D－核糖－5－，葡萄糖酸厂家，是戊糖途径代谢产物。嘌呤核苷酸生物合成的是由戊糖焦激酶

(ribosephosphatepyrophosphohinase)催化，与ATP反应生成5－核糖－α－焦(5-phosphorlbosylα-pyrophosphatePRPP)。此反应中ATP的焦根直接转移到5-核糖C1位上。PRPP同时也是嘧啶核苷酸及组氨酸、色氨酸合成的前体。因此，戊糖焦激酶是多种生物合成过程的重要酶，此酶为一变构酶，受多种代谢产物的变构调节。如PPi和2，3-DPG为其变构激活剂。ADP和GDP为变构抑制剂。