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酒石酸的成因

当葡萄在葡萄藤上成熟的时间越长，那么它们从土壤里面吸收的矿物质的时间也越长。然而同时葡萄越成熟，酒石酸的比例也越高，因此当这些矿物质碰到酒石酸时，葡萄糖酸厂家，就会产生酒石。对于白葡萄酒而言，酒石酸晶体彷如白砂糖般明亮洁净，东海葡萄糖酸，但对于红葡萄酒而言，这些结晶石则呈现出入紫色的凝血状晶体。

这些酒石酸晶体，一般都会附着于葡萄酒瓶底、橡木塞甚至是瓶壁上。

酸以正确的化合物形态存在于葡萄酒中，葡萄糖酸批发，为酒提供新鲜、略酸的口感。如果酒中酸含量太低，口感较为寡淡，品牌葡萄糖酸，如果酸含量过高，口感则较辛辣酸腐。酒石酸是葡萄中存在的一种主要的酸，控制葡萄酒的酸度，对口感、风味和葡萄酒的颜色起到关键作用。更重要的是，它可以降低pH值以增强酒对细菌的抗污染性，起到**防腐剂的作用。因此酒石酸不足，可能导致各种酒的问题。