葡萄酒在装瓶前,可以采用“沉淀法”或“下胶法”过滤酒液中含有“颗粒物”。其中,中国澳门焦,沉淀法使悬浮颗粒在重力的作用下汇聚到酒液底部。不过,焦厂家,由于悬浮颗粒受重力作用非常微弱,这个过程十分耗时。
葡萄酒中含有的一部分色素、单宁等属于不稳定胶体,焦现货,可能在装瓶后发生化学反应,导致酒液浑浊或生成沉淀。这种情况可以采用“下胶法”使之凝结为较大颗粒,然后去除。此外,下胶可能改变葡萄酒的风味及特点。例如,很多波尔多酒庄利用鸡蛋清去除酒液中过于涩口的单宁。
正常情况下,一瓶普通的红葡萄酒在上市后一年内会被饮用,不应该出现沉淀物。在装瓶前可采用上述方法去除沉淀,使酒液澄清,并提高稳定性。而年份波特在陈年50-60年后很*出现单宁沉淀,而这种沉淀却是构成酒的风格和特点的重要成分,焦,因此不需要去除沉淀,而应该在饮用前醒酒。
酸度较低的葡萄酒
从某种程度上来说,低酸型葡萄酒的结构感要更好,品尝起来也没有那么紧涩。不过在保存时则应多加留意,以防葡萄酒受细菌侵染变质。
值得一提的是,并不是尝起来不酸的就是低酸型葡萄酒。因为为了保持一定的平衡,酸度较高的葡萄酒中通常甜度也较高,因此尝起来才不觉得酸。
酸度较低的葡萄类型:维欧尼(Viognier)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和歌海娜(Grenache)