南京柠檬酸、心默化工 在线咨询 、柠檬酸

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能与金属离子发生络合反应。其1%的水溶液的pH值为10.0-10.2。它具有普通聚合盐的通性，即有乳化性、分散性、防止脂肪氧化、提高蛋白质的结着性，还具有在高pH值下抑制食品的氧化和发酵的作用